• 辣椒粉存放過久或保存不當會因濕氣、氧化與異味吸附導致風味下降，雖非腐敗但品質受損。 • 辣椒粉的陳味主要由濕氣與氧氣暴露引起，可用微波或乾炒去除，但若發霉則必須丟棄。 • 密封冷藏、小包分裝並及時食用，可保持新鮮，發現霉味立即丟棄。 • 濕氣：辣椒粉吸收濕氣後，易滋生霉菌或品質下降，產生陳味。 • 氧化：長時間暴露於空氣中，香氣與辣度因氧化而減弱，生成陳舊氣味。 • 異味吸附：辣椒粉表面積大，容易吸附周圍異味（如冰箱內其他食物氣味）。 • 微波爐加熱：將辣椒粉放入耐熱容器，微波加熱20~30秒，注意避免過熱燒焦。 • 乾鍋炒製：用小火快炒1~2分鐘，去除濕氣與異味。 • 打散結塊：加熱或炒製後，用湯匙或篩網輕輕打散辣椒粉的結塊。 • 發霉注意：若發現霉點或異常氣味，絕對不可食用！霉菌毒素即使煮沸也無法去除，務必丟棄。 • 陰涼乾燥：避免陽光直射與潮濕環境，存放於乾燥涼爽處。 • 冷藏保存：長期保存時放冰藏，防止結塊與發霉。 • 密封保存：開封後使用玻璃或塑膠密封容器，或雙層密封袋，減少受潮與異味污染。 • 小包分裝：將辣椒粉分裝成小份，盡快用完以保持新鮮。 • 檢查狀態：輕微結塊但無異味仍可食用；若有霉斑或霉味，立即丟棄。 💡 小秘訣：在容器上標記購買日期，優先使用較舊的辣椒粉。